今福鶴見駅から徒歩5分のラビットピースさんについて
お店の情報
詳しい情報は食べログを見てください
★★★☆☆3.19 ■予算(昼):～￥999
今福鶴見駅から内環状線を北に上り、内環状線の東側にお店はあります
ぱんや
と書かれた看板が目印です♪
駐車場がないのが厳しい・・・足しげく通えないところの理由の一つです
店内の雰囲気
厨房が見えるスタイル
そして、おしゃれに飾られたパン
とろけるクリームパンやサンドイッチは一部チルド棚に入っています
種類が多く、デニッシュ系（クロワッサンなど）、ハード系（フランスパンなど）いろいろなパンが取り揃えられています
多品種小ロットの生産ですね、どの製品も3個くらいが並んでいます
食パンや総菜パンもいっぱいあります
天然酵母を使用しているバゲット、クープ（フランスパンの切れ目）もきれいにカットされております
クープって簡単に見えて実はめちゃくちゃ難しいんですよ＞＜
私は天然酵母が苦手なのでバゲットは食べていません。
量産工場のイースト（酵母）が天然じゃないかといわれたら、実は違って、もともと自然にいる酵母を人工的に培養しているだけであり、すべてのイーストは天然酵母といえば天然酵母なんです
30歳くらいの時にパン学校に行ったときに、パン学校の先生が言っていました♪
実際は天然酵母→自家培養の酵母、イースト（パン酵母）→人工培養酵母
こんな感じで使われているんですね♪
私は天然酵母が苦手なのは、自家培養が苦手というわけではなく、天然酵母のなかでもルヴァン種（酸味がある）がにがてなので、まだ手を出していません
本当にパンが好きな人はルヴァンが好きと言われますが、お子様舌なのでさんみがどうも・・・
脱線しましたが、このお店の天然酵母がルヴァンかどうかは食べてないのでわかりませんが、見た目からしておいしそうなバゲットです♪
いつか食べてみます♪
