【2019年11月カップ焼きそば新製品】明星チャルメラ新潟かんずり入りソースのレビュー

かんずりについて

詳しく書いてあるページを見つけました

唐辛子の発酵食品とのこと

唐辛子って発酵できるんですね、確かにキムチも発酵するからできないことはないのか

新潟県妙高市の伝統調味料のかんずり、今回のチャルメラはこのかんずりが入ったソースが売りとなっています

かんずりは完成に4年かかるという手間暇かかった調味料、いろいろな食経験を積めるのはいいですね♪

明星チャルメラ新潟かんずり入りソースについて

製品ラベルより

• 希望小売価格：193円（税別）※実際購入価格：108円（税別）
• 麺の量：90ｇと標準サイズ
• かやく：味付け鶏肉、キャベツ
• ふりかけ：なし
• その他別添：なし
• ソース：豚脂と香辛料（かんずりなど）ベースの液体まぜそばソース

それにしても・・・なぜしょっぱなから投げ売り・・・

栄養成分より

• カロリーは500kcalとやや高いくらい
• 食塩相当量は4.4ｇと標準的
• カルシウムが142mgと標準の200mgに比べて少なめ

最近塩分が3g台のものをよく食べていたので、これは塩味がちょっと気になりそうです

実際に作ってみた♪

内容物は液体ソース1個のみ、かやくは最初から入っています

お湯を入れる前が117.1g

湯切り後が216.6g

ケースとふたで１８ｇとなっています

これらの数値から吸水率を算出します

吸水率：98.9ｇ（吸水量）÷99.1g（麺＋かやく）×100％　＝　100％

吸水少なめですね、標準は115％±5％なので、標準下限より10％少ないです

ただ、麺のパサつきやもごつきは感じなかったので、それほど気にする必要はないと思います

この赤いのがかんずりなんでしょう

結構どろどろとした液体が出てきます

若干すっぱい匂いを漂わせながら完成です、嫌な予感がします

（私はすっぱい食べ物があまり得意ではありません・・・）