マルちゃん生麺濃厚魚介豚骨まぜそばについて
製品ラベルより
- 希望小売価格：225円
- 購入店舗：山崎デイリーストア
- 麺の量：90g
- かやく：味付け豚肉、メンマ、ねぎ
- ふりかけ：なし
- その他別添：なし
- 液体ソース：植物油としょうゆベースのまぜそばソース
- 粉ソース：ポークのうまみベースにかつお、煮干しのうまみを効かせた粉スープ
麺にこんにゃくが入っているのが印象深いです♪
栄養成分とアレルゲン
- エネルギー：505kcalと標準的なカロリー
- 食塩相当量：4.4gとほぼ標準的
- カルシウム：219mgとこちらも標準的
全てが標準的です♪
アレルゲンは小麦、乳、大豆、豚肉、ゼラチン
実際に作ってみた♪
お湯を入れる前は111ｇです
内容物はかやくと粉ソース、液体ソース
粉ソース6g
カップ麺のｇってきれいに出るから気持ちいいですね♪
写真がピンボケなので載せませんが、いろいろデータをとって吸水率を計算しました♪
吸水率：122％
さすが油戻し5分麺、しっかり水分を吸っていますね♪
今回から新しい機材として糖度計（ブリックス計）を使用しています
水で0点を設定して、ソースがどれくらいの糖度なのかを調査します
ﾌﾞﾘｯｸｽが測定範囲外です・・・
そんなに糖度が高くないのかと思ったら、カップ焼きそばのソースはめちゃくちゃ糖度が高いんですね・・・
糖度計を導入しようと思ったきっかけが、ソースが甘いとかしょっぱいといっても全然参考にならないので、定量的に測定しようと思ったのがきっかけです
2倍希釈をするなどちょっと運用を考え直します
コーヒーを測定したら
コーヒーは1.1の糖度だったので、ちゃんと計測できています♪
液体ソースを混ぜてから粉ソースを投入
よく混ぜたら完成です♪
